Kiedy najlepiej zaprawiać zielone ogórki? W którym miesiącu owoce na przetwory są najtańsze? Ile trwa sezon na truskawki? Kalendarz robienia zapraw i przetworów warto znać, by robić zapasy na zimę jak najniższym kosztem i nie obciążać dodatkowo domowego budżetu.
Przetwory na zimę – kiedy i co zaprawiać
Myślę, że do robienia własnych przetworów i zapraw nie trzeba nikogo długo przekonywać. Raz, że bezpieczniej – bo jemy sprawdzone przez nas produkty, z ograniczoną do minimum liczbą substancji dodatkowych, a dwa – zjemy je dużo taniej, niż kupione ze sklepowych półek.
Jeśli wykorzystamy w pełni sezon na dane owoce i warzywa, postaramy się upolować je pod koniec – w najniższej dostępnej cenie, wtedy całą zimę możemy cieszyć się własnymi zaprawami za małe pieniądze.
Najtańsze sklepowe ogórki kiszone kupimy za około 5,50-6zł. Natomiast kilogram świeżych kosztuje w sezonie tylko 1-2 zł za kilogram! To zdecydowanie duża oszczędność, bo z jednego kilograma ogórków przygotujemy kilka słoików zapraw.
Wiśnie w kompocie dostaniemy w sklepie za 11,50-12 zł za litr. W sezonie kilogram wiśni kosztuje ok. 4 zł. Z tej ilości zrobimy kilka słoików takiego kompotu.
Jeśli mamy dostęp do darmowych owoców (od rodziny, sąsiadów) lub możliwość kupić je od znajomego rolnika w niższej cenie, to zdecydowanie Was do tego zachęcam.
Słoiki do przetworów można uzbierać z recyklingu – po innych produktach spożywczych. Jeśli chcecie kupić nowe, to średnio cena słoika 0,9 l wraz z zakrętką to w sklepie koszt ok. 1,40 zł za sztukę.
Pamiętajcie!
Zbiory warzyw i owoców oraz ich ceny zależą od wielu czynników, głównie od pogody i powodzenia plonów w danym roku. Czasem sezon jest więc krótszy lub dłuższy (średnio trwa 1-3 miesięcy). Warto jednak wiedzieć kiedy rozpoczyna się pora na robienie zapraw i przetworów z danych produktów, aby uważnie obserwować sklepowe półki i targowiska w poszukiwaniu najlepszych ofert cenowych pod koniec sezonu.
Kalendarz robienia zapraw i przetworów
MAJ
W maju rozpoczyna się zbiór:
- rabarbaru
- szczawiu
- szparagów
- młodych pędów sosny
- kwiatów dzikiej róży
- mniszka lekarskiego
CZERWIEC
W tym miesiącu zaczyna się sezon na:
- truskawki
- poziomki
- czereśnie
- szpinak
- buraczki
- kwiaty czarnego bzu
- koperek
LIPIEC
Lipiec to pora na robienie przetworów z:
- porzeczki
- agrestu
- moreli
- jagód
- fasolki szparagowej
- ogórków
- groszku
- kalarepy
- orzechów włoskich
- wiśni
SIERPIEŃ
To czas na zaprawy ze:
- śliwek
- gruszek
- pomidorów
- malin
- jeżyn
- mirabelek
- owoców czarnego bzu
- brzoskwiń
- kurek
- patisonów
- cukinii
- kabaczków
WRZESIEŃ
To sezon na przetwory z:
- jabłek
- śliwek
- gruszek
- winogron
- aronii
- jarzębiny
- kalafiora
- papryki
- grzybów
- cukinii
- kabaczków
PAŹDZIERNIK
To pora na:
- pigwę
- owoce dzikiej róży
- kapustę
- grzyby
- żurawinę
- dynię
- buraki
LISTOPAD
To ostatni dzwonek na zaprawy z:
- kapusty
- warzyw korzeniowych
- dyni
Sprawdzone domowe przepisy, na to jak wykorzystać dostępne w Polsce warzywa, owoce, kwiaty i grzyby znajdziecie na stronie:
http://smacznapyza.blogspot.com/p/przetwory-z-owocow-warzyw-i-grzybow.html
Sama z nich korzystam i Wam też polecam. Dziesiątki przepisów na zaprawy, soki, syropy, nalewki i wiele innych.
Ja już w piwnicy mam „konfiturę” z truskawek (forma dosyć płynna bo będzie używana do owsianki) z minimalną ilością cukru. A dzisiaj będę przygotowywać czarną porzeczkę (zebrane z ogródka przyszłych teściów). W planach jeszcze ogórki i może pomidory (własny przecier!). Marzy mi się jeszcze własnej roboty salsa do nachosów (na długie zimowe wieczory z serialami). Zobaczymy co z tego wyjdzie 😉
Ooo taki sos byłby genialny